近年在港大熱的日本料理Omakase「廚師發辦」，能為一眾日本迷緩解「思鄉病」，盡情享受無菜單的浪漫，全然交托珍貴味蕾之旅。
要品嚐正宗的Omakase「おまかせ廚師發辦」，就不能錯過由日本主廚高橋公也先生Takahashi Kouya掌舵，位於中環九如坊2-4號地下的「杣.Yashima」。
餐廳只有12個座位，以木材配上岩石材料而設計出桌子弧度，讓每一位客人都能與廚師交流互動，細訴每一道料理的故事。不僅讓味蕾享受到豐富的層次感，甚至欣賞及體驗到高橋公也先生精心打造的高質食物藝術。
搜羅季節時令食物 融入香港特色
來自日本主廚高橋公也先生Takahashi Kouya享譽盛名，以傳統正宗懷石料理的理念為主打的「廚師發辦」，同時加入意想不到的創新元素。
高橋先生對時令食材和質量有深入及專業了解，每天嚴選由日本魚市場直送的高質鮮活海產，搭配世界各地搜羅的矜貴食材入饌。他以多種傳統烹飪方法融合香港特色，能夠做出迎合香港人口味的菜式。
讓每位人客入座後展開驚喜五感料理體驗，令客人視覺、味覺、聽覺、嗅覺與觸覺都充滿色香味。可以說是讓香港的Omakase迷更有與別不同的口福。
入廚將近30年，高橋公也先生的格言是：「一個出色的廚師以多年豐富經驗做出自己獨有的烹飪藝術外，須呈現出各種不同獨特風味的新菜式給客人。」
餐廳沿用京都風格 充份運用木材設計
「杣.Yashima」餐廳的設計靈感來自「京都」禪宗花園的概念。對日本傳統建築元素的重新注釋，配有象徵「京都」的色彩和裝飾-木紋、石頭以及修剪過的樹木等等，為餐廳增添了獨特的京都魅力。
餐廳內部裝潢精緻帶有簡樸禪風感，採用傳統日本圖案Asanoha、不同木材和設計手法增加餐廳的視覺空間感，亦營造出平靜而溫馨的氛圍。
另外，設計上刻意度身訂造較低矮的桌子為方便主廚和副廚與客人互動，以及客人能夠近距離欣賞高橋先生主廚手藝。
如此佈局讓客人可在「杣.Yashima」集視覺和味覺的享受於一身。
日本古式冰箱 保存海鮮食材
Omakase讓人著迷原因除了主廚手勢外，新鮮食材是最重要元素。
置身在餐廳你會發現櫃檯後安裝了帶有木板和漂亮金屬門鎖的日本古式冰箱。它由珍貴白檜木而製成，各種頂級海鮮食材能妥善保存在古式冰箱中，以保持新鮮及提高食材品質。
大家除了忙於為餐桌前的食物打卡，都不要忘記這個美食寶藏，隨時發掘到驚喜食材。
「杣.Yashima」帶給你永在記憶裡的回味
有人形容一頓稱心滿意的Omakase是一生難忘的享受。日本主廚高橋公也先生Takahashi Kouya與他的廚師團隊以豐富的功力能讓你好好享受和體驗一頓傳統正宗料理。「杣.Yashima」帶給你更是永在記憶裡的回味，快來體驗這個餐桌上的驚喜五感之旅。
「杣.Yashima」Omakase餐廳
地址: 中環九如坊2-4號地下
G/F,2-4 KAU U FONG CENTRAL HONG KONG
訂座電話: 23288089 /查詢Whatapps:66609179
開店時間: 星期一至六 中午12時至下午3時
晚上6時至晚上11時
星期日 休息