尖沙咀高級廚師發辦料理店【壽司豐 Sushi Yutaka】

全新推出父の日限定Omakase 17道限定菜式每位$1688起 早鳥訂購可另享9折優惠

由前日本首相橋本龍太郎御廚松戶利雄入室弟子總廚Michael Chan主理

時令優質食材入饌:北海道帶子、北海道根室海膽、九州長崎藍鰭吞拿魚

與父親共享極致奢華的和食體驗 贈予視覺與味覺兼備的窩心驚喜

周一至四晚市套餐網上預訂獨家9折優惠 專業廚師即席料理

另可以低至45折優惠價加購原隻北海道海膽、壽司豐獨門秘方自家製梅酒 嚐盡正宗日本風味

網上預訂連結:傳送門

父親節將至,爸爸作為家中的頂梁柱一向都默默付出,有時很容易會被忽略。想於這個特別的節日與 勞苦功高的他共「饗」天倫?孝順的子女們不如就送一份視覺與味覺兼備的窩心驚喜,與家人到【壽司 豐 Sushi Yutaka】享受父親節限定廚師發辦套餐,享受以時令優質食材入饌,配合師傅的精湛廚藝帶 來極致奢華的和食體驗。


由前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄先生入室弟子Michael Chan主理的【壽司豐 Sushi Yutaka】 於6月18日及6月19日晚市期間限定推出父の日限定廚師發辦套餐,套餐包括前菜、薄切刺身、時令刺 身、燒物、寿司、吸物及甜點共17道,套餐每位為$1688,於6月12日前經網上預訂更可享9折優惠。正 值炎熱夏日,壽司豐 Sushi Yutaka 嚴選各款時令食材,以最精湛技藝創作出一席清爽鮮美的盛宴,除 了嚴選日本白神山水烹調食物,確保食物質素及充分發揮食材的特質,讓一眾客人更能感受最接近日 本當地的原汁原味外,特選清雅甘甜的時令真鯛、清新滑嫩的海膽凍豆腐再加上鮮爽開胃的柚子奄燒 油甘魚魚胶和各款精緻甜品,更可以至抵價錢加購壽司豐獨門秘方自家製梅酒及原隻北海道海膽,讓 你以最精緻佳餚犒賞摯愛爸爸。


而因應疫情放緩,為了感謝眾食客一直以來的熱烈支持,壽司豐 Sushi Yutaka 特意推出晚市感恩滋 味Omakase網上預訂獨家九折優惠,經典Omakase配搭組合低至$1519起,客人可一次過嚐盡肉質 酥脆、味道甘甜的北海道平貝、海膽配蕪菁岩鹽泡沫汁,含豐富油脂、入口即溶的吞拿魚腩及被日本人 視為刺身中的極品之赤鯥、甘海老佐柚子汁等多款刺身。同時,更有大吞拿魚腩、富山白蝦、海膽及平 目等壽司,新鮮又美味。如果還未夠喉,更可以選擇加購優惠,以低至45折優惠加購食品,如$100享原 隻北海道海膽 (原價:$220/隻) 及 $234 加購精選日本酒,包括原隻北海道海膽壽司豐獨門秘方自家製 梅酒 (原價:$260),沉醉在舌尖遊日之旅,迎接炎夏。


【父の日限定】Omakase 早鳥優惠

早鳥優惠:$1519/位* (原價:$1688/位)

前菜

海膽凍豆腐

薄切刺身

真鯛薄切配酸汁、蔥芽、明荷

時令刺身四款

吞拿魚腩、北海道帶子、劍魚腩、鮑魚

燒物

柚子奄燒油甘魚魚胶

壽司五貫

中吞拿魚腩、金目鯛、牡丹、蝦、赤貝、海膽

吸物

大蜆清湯

デザート

開心果雪糕、靜岡縣蜜瓜、士多啤梨蛋糕 *以上套餐需另收原價10%服務費


壽司豐精選晚市【感恩滋味】套餐網上預訂獨家九折優惠

優惠價 $1,519/位(星期一至四適用)

原價 $1,688/位(星期五至日適用)

前菜

特上の刺身

特上の寿司七貫

煮物/燒物

湯甜品

*以上套餐需另收原價10%服務費


原隻北海道海膽、壽司豐獨門秘方自家製梅酒加購優惠

加購優惠:$100 加購原隻北海道海膽 (原價:$220/隻)

加購優惠:$234 加購精選日本酒 (原價:$260)

*父の日限定及感恩滋味優惠適用


條款及細則﹕

● 優惠每日數量有限。

● 優惠必須於最少兩天前透過Togetda網站連結傳送門預訂。

● 父親節早鳥優惠預訂需於2022年6 月12日前預訂方可享用

● 晚市套餐網上預訂優惠、海膽或梅酒加購優惠期由即日起至6月30日

● 優惠加一服務費,以套餐原價計算並於餐廳現場支付。

● 套餐以外的食物及酒水及店內任何加購項目均需按正價計算。

● 優惠不可與其他推廣優惠或折扣同時使用。

● 如有任何爭議,壽司豐 Sushi Yutaka及Togetda保留最終決定權。


【壽司豐 Sushi Yutaka】 廚師發辦精選美食

海膽凍豆腐 (前菜)

產自北海道的海膽正值當造季節,口感鮮美香濃,再配上 清新滑嫩的日本凍豆腐,味道圓潤有層次卻又融合了兩種 食材的軟滑口感,清爽的滋味非常開胃。






真鯛薄切配酸汁、蔥芽、明荷 (薄切刺身) 來自日本的時令真鯛魚味清雅甘甜,肉質緊緻彈牙,最為 鮮美的食法當然是製成薄切刺身,大廚將魚肉切得薄如蟬 翼,粉嫩的肉質一覽無遺之餘更有入口即融的口感。加上 辛香鮮嫩的蔥芽和明荷,再配上清新的酸汁,將魚肉的油 香及清甜發揮得淋漓盡致。



時令刺身四款

吞拿魚腩

嚴選來自日本九州長崎的藍鰭吞拿魚腩,肉身白裡透紅, 口感柔軟,肉質鮮美,油香濃郁,入口即溶,被視為最矜貴 刺身之一絕不為過

吞拿魚腩

北海道純淨寒冷的海域捕撈,無論是產量和品質都是世上 之冠。肉厚味甜,肉質富有彈性,香港人最愛的刺身之一

劍魚腩

劍魚魚腩肉質細膩、口感嫩滑厚實,鮮甜而不油膩。

鮑魚

選料新鮮日本鮑魚生切刺身,肉質彈牙可口,吃起來腍滑 鮮甜令人一試愛上。




柚子奄燒油甘魚魚胶(燒物)

廚師選用肉質細滑充滿膠質的魚胶位置,油脂豐富口感細 膩,經過炙燒後帶著微微焦香,非常吸引。再用柚子及海 鹽製成的醬汁又令魚肉在豐腴甘香中帶著一抹清新,充滿 夏日風情。








中吞拿魚腩、金目鯛、牡丹蝦、赤貝、海膽(壽司)

從選用食材甚至選米過程都一絲不苟,每一個細節都由廚 師細心打理。越光珍珠米加入特級赤醋製作,飯香粒粒分 明,配上日本豐洲魚市場採購的時令新鮮空運食材,感受 在日本才嚐得到的美味。


中吞拿魚腩

嚴選來自日本九州長崎的藍鰭吞拿魚,肉身白裡透紅,佈 滿精緻的魚油花紋,吃起來口感柔軟入口即溶,透著淡淡 魚油香氣。


金目鯛

日本人氣高級魚種,肉質細膩肥美,油脂含量適中,味道 甘香鮮美見稱。


牡丹蝦

被譽為北海道的「蝦王」,外觀艷麗如牡丹且肉質爽口,配 上豐腴甘香的蝦膏,為味蕾帶來全新體驗!


赤貝

赤貝是江戶前壽司中不可或缺的一種食材,被譽為「貝類 中的女王」,明亮的顏色、柔韌的口感、鮮美的味道,以及 營養價值高,正是其魅力所在,人氣一直居高不下的原 因。


北海道根室海膽

由日本北海道根室當地直送的海膽,肥厚飽滿,入口即溶 ,味道鮮甜濃郁,絕對能令食客回味無窮。


大蜆清湯 (吸物)

嚴選碩大鮮甜的日本大蜆熬煮高湯,再加入海鹽、海帶等 新鮮原材料調味,清爽解膩的湯頭開胃消暑,細味卻能感 受到滿嘴鮮甜的蜆肉精華,回味悠長。






開心果雪糕、靜岡縣蜜瓜、士多啤梨蛋糕(甜品)

壽司豐精選三款精美甜品,味道豐富濃郁的開心果雪糕, 清甜可口的靜岡縣蜜瓜,酸甜適中的士多啤梨蛋糕款款甜 而不膩,以一襲清甜為豐盛晚餐作一個完美句號





原隻北海道海膽

海膽,日本人口中的Uni,是日本海產類中最富海洋鮮味 的極品,由於金黃色帶光澤,因此有「黃色鑽石」的美譽! 而由日本北海道根室當地直送的原隻海膽比起其他品種 的海膽瓣比較短身,肥厚飽滿,入口即溶,味道鮮甜濃郁, 更帶有少許甘味,絕對能令食客回味無窮。



壽司豐獨門秘方自家製梅酒

主廚Michael獨門秘方親手釀造,壽司豐自家製梅酒,產 地為和歌山南高梅,2018年以最高級梅的品種釀造的自 家製梅酒,果肉厚兼柔軟,味道和口感優質極緻,主廚多 番研究及調製,並配合不同年齡層的選擇,分別釀造3️款 不同酒精濃度的梅酒,包括:燒酌、VSOP及威士忌,為食 客帶來更豐富的廚師發辦體驗。


● 燒酌:以25度燒酌方式浸出來的梅酒是日本傳統, 浸過半年的梅酒會開始呈現淺黃色,一年過後色 澤接近金黃。為確保質素,酒精濃度較低的燒酌放 置年期會較短,所以每年釀造的數量亦較為少。


● VSOP:較適合釀造陳年梅酒。經陳年釀造後,酒 色會逐漸轉為茶色,發揮其獨特的深度和複雜的 味道,口感極為細膩。


● 威士忌:酒精濃度較燒酌高,經過一年的釀浸,梅 酒的色澤會是紅茶色。釀浸幾年過後,梅子和威士 忌更為結合,從而達到最佳的品嚐效果。


白神山水 售價:$58 /支 《嚐得到的世界自然遺產》 白神山水取自於世界自然遺產白神山地原始山毛櫸森林 中的天然泉水。 白神山水的誕生是落下的雨水經過森林厚厚的落葉覆蓋 及地面植被緩緩地滲透到地下,從而形成了自然過濾層, 而未暴露在大氣中且未經過熱處理的天然礦泉水,它可以 直接用作飲用水,因為它不含有額外的礦物質,為水硬度 約19度的超軟水,具有柔軟的味道和口感,是軟水中所特 有的。因水中含有較少的礦物質亦能特別帶出食物原有的 香氣和鮮味,充分發揮食材的特質。 客人可以在餐廳中品嚐天然白神山水的同時亦可享受到 被白神水所帶出原有鮮味的食物。


關於【壽司豐 Sushi Yutaka】及總廚陳俊傑(Michael)

【壽司豐 Sushi Yutaka】由總廚陳俊傑(Michael)主理, 是前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄的徒弟,在港、日兩地擔任專業廚師工作多年,對日本料理有深刻的了解。入行超過19年的Michael曾於多間高級日本餐廳以及酒店工作,包括九龍香格里拉大酒店內的Café Kool,及香港洲際酒店的NOBU,又曾赴笈日本與大師級人馬深造壽司功藝。在學師其間有幸跟松戶利雄師傅學習日本禮儀、處理魚鮮的手法、與鮨的藝術、練習手勢純熟的三手握壽司。他希望於食物上能夠帶出一種多彩顏色鮮豔令人悦目的感覺與味蕾的驚喜、持守著一份江戶壽司職人的信念、希望能夠帶給食客一份溫暖。


Michael 的成名技藝及招牌名菜非江戶前熟成拖羅莫熟。在日本古時並無冷凍櫃,魚肉很易變壞,故想到用不同方法為魚肉作熟成,以延長保存期。一般會將魚類分3種熟成方法來處理,首先是低溫醬油浸醃熟成。一些脂肪較多如吞拿魚的拖羅之類,會先拖熱水再浸冰水,令肉質結實,然後放入混合了煮酒、昆布、木魚花和醬油中,存放在4℃左右作低溫浸醃,約3至5天便要換醬油。而脂肪非常多如大拖羅則最少要熟成7天或以上,至於野生吞拿魚則大約15天,一些脂肪少的魚肉只需3天即可。熟成了的魚肉,適合用來作壽司,其鹹鮮滋味與米飯最為匹配,層次味道亦較新鮮刺身來得豐富。



壽司豐Sushi Yutaka 總店地址

地址:尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖

電話:26020800

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