尖沙咀高級廚師發辦料理店【壽司豐 Sushi Yutaka】

全新推出母親節限定感動滋味廚師發辦套餐 14道時令菜式每位$1588起

由前日本首相橋本龍太郎御廚松戶利雄入室弟子總廚Michael Chan主理

嚴選時令食材精製滋味盛宴:北海道帶子、北海道根室海膽、九州長崎藍鰭吞拿魚

溫馨節日伴以上乘和食料理 為摯愛母親帶來食之幸福

另設全新精選午市、晚市套餐網上預訂獨家九折優惠 專業廚師即席料理 嚐盡正宗日本風味

母親節將至,相信大家都在密鑼緊鼓籌備與家人享受一個溫馨節日,不如趁這個母親節輕鬆下,讓家人放下一切工作雜務,到【壽司豐 Sushi Yutaka】享受一場高規格的食之體驗,以味蕾的極致滿足慰勞一直辛勤照顧家人的母親。由前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄先生入室弟子Michael Chan主理的【壽司豐 Sushi Yutaka】於5月7日至5月9日晚市期間限定推出母親節限定感動滋味廚師發辦套餐,套餐包括前菜、薄切刺身、時令刺身、燒物、寿司、吸物及甜點共14道,套餐每位為$1588,正值春夏海產當造之期,甘潤鮮美的北海道海膽、入口即化的藍鰭吞拿魚、軟綿鮮甜的北海道帶子各有千秋,壽司豐 Sushi Yutaka 亦嚴選日本白神山水烹調食物,確保食物質素及充分發揮食材的特質,讓一眾客人更能感受最接近日本當地的原汁原味。讓大家以最好的美食向摯愛的母親表達謝意。


而近日疫情逐漸放緩,晚市堂食逐步開放,壽司豐 Sushi Yutaka亦有全新推出精選午市、晚市

廚師發辦套餐,由即日起至5月31日,只需經指定網站訂購,便可以低至$780享5款滋味套餐,由專業廚師精選日本時令魚鮮,配合非凡料理造詣,為客人帶來一席用心烹調的究極舌尖饗宴。


壽司豐 Sushi Yutaka

母親節限定感動滋味套餐 $1588/位*

前菜

北海道海膽茶碗蒸

薄切刺身

平目薄切、火炙左口魚裙邊配酸汁

時令刺身三款

吞拿魚腩、劍魚腩、九州鱆紅魚

燒物

汁燒龍蝦配照燒北海道帶子

寿司

吞拿魚、 赤貝、金目鯛、牡丹蝦、北海道根室海膽

吸物

龍蝦赤麵豉湯

デザート

是日甜品

*以上套餐需另收原價10%服務費


母親節限定感動滋味套餐精選美食

北海道海膽茶碗蒸 (前菜)

產自北海道的海膽正值當造季節,一口甘潤鮮美、綿密細滑的滋味令人傾心。再混合高湯和日本蛋汁製成茶碗蒸,食材的鮮味與嫩滑的蒸蛋融為一體,不但賣相精緻,細滑如奶油的口感亦令人一試難忘。

平目薄切、火炙左口魚裙邊配酸汁 (特上刺身)平目魚又名左口魚,以魚肉腍滑、魚油豐富見稱,薄切做成刺身最適合。油潤的左口魚裙邊經炙燒後豐富的魚油緩緩滲出濃郁甘香,入口即溶,絕對一試愛上。


時令刺身三款

嚴選日本豐洲魚市場採購的時令新鮮空運食材,配上廚師精巧的刀切手藝,為刺身盛宴帶出多重滋味。

吞拿魚腩

嚴選來自日本九州長崎的藍鰭吞拿魚魚腩,油脂細膩豐富、魚香濃郁、入口即化,是一眾美食愛好者最渴求的食材。


九州鱆紅魚

鱆紅魚魚腩肉質鮮美清脆、爽口,是近年日本刺身食材的新寵兒,厚切口感更緊實,能吃出魚肉的回甘旨味。


劍魚

劍魚魚腩肉質細膩、口感嫩滑厚實,鮮甜而不油膩。


汁燒龍蝦配照燒北海道帶子(燒物)

滋味香醇,肉質爽彈的汁煮龍蝦,帶來層層有序的舌尖極緻體驗。

用上厚身味濃的北海道帶子,火炙後以照燒汁簡單調味,外皮香脆而肉質軟綿鮮甜,口感豐腴。


吞拿魚、赤貝、金目鯛、牡丹蝦、北海道根室海膽 (壽 司)

從選用食材甚至選米過程都一絲不苟,每一個細節都由廚師細心打理。越光珍珠米加入特級赤醋製作,飯香粒粒分明,配上日本豐洲魚市場採購的時令新鮮空運食材,感受在日本才嚐得到的美味。


吞拿魚

嚴選來自日本九州長崎的藍鰭吞拿魚,肉身白裡透紅,佈滿精緻的魚油花紋,吃起來口感柔軟入口即溶,透著淡淡魚油香氣。

赤貝

赤貝是江戶前壽司中不可或缺的一種食材,被譽為「貝類中的女王」,明亮的顏色、柔韌的口感、鮮美的味道,以及營養價值高,正是其魅力所在,人氣一直居高

不下的原因。


金目鯛

日本人氣高級魚種,肉質細膩肥美,油脂含量適中,味道甘香鮮美見稱。


牡丹蝦

被譽為北海道的「蝦王」,外觀艷麗如牡丹且肉質爽口,配上豐腴甘香的蝦膏,為味蕾帶來全新體驗!


北海道根室海膽

由日本北海道根室當地直送的海膽,肥厚

飽滿,入口即溶,味道鮮甜濃郁,絕對能令食客回味無窮。


龍蝦赤麵豉湯 (吸物)

選用原隻龍蝦熬煮高湯,再加入赤味噌調味,濃醇的鹹香將龍蝦的鮮味襯托得淋漓盡致。配上軟滑的豆腐、清新的蔥絲作配,暖胃又滋味。


全新精選午市、晚市廚師發辦套餐 低至$780享5款滋味套餐 春夏之際又恰逢假日,最適合與家人朋友到【壽司豐 Sushi Yutaka】共享全新推出的午市套餐:「豐 • 板 長おまかせ」,由專業廚師即席料理,只需$780/位便可享用茶碗蒸、前菜、旬の刺身3點、油甘魚鮫、精 選時令壽司5貫、湯及甜品,盡情沉醉在廚師準備的究極舌尖饗宴。


全新精選午市套餐 *以下價錢需另收原價10%服務費

豐 • 板長おまかせ $780/位

豐 • 板長おまかせ $980/位

豐 • 板長おまかせ $1280/位

​● 茶碗蒸

● 前菜

● 旬の刺身3點

● 油甘魚鮫

● 精選時令壽司5貫

● 湯

● 甜品

​● 茶碗蒸

● 前菜

● 旬の刺身5點

● 西京燒銀雪魚

● 精選時令壽司5貫

● 湯

● 甜品

● 茶碗蒸

● 前菜

● 特上の刺身5點

● 燒物(A5 和牛)

● 特上の寿司5貫

● 湯

● 甜品

疫情逐漸放緩,期待已久的晚市堂食終於重新開放。現時【壽司豐 Sushi Yutaka】推出全新精選晚市「豐 .限定 」套餐,只需 $1,988/位便可品嚐前菜、極上の刺身九点、極上の寿司八貫、燒物(宮崎 A4和牛)、 湯 以及 甜品,讓您與親朋摯愛一同享受由師傅用心烹調的正宗廚師發辦。更設有「感恩滋味」套餐,只 需$1,688/位便可前菜、特上の刺身、特上の寿司七貫、煮物/燒物、湯 以及 甜品,讓您在今個母親節盡 享和風の味。


壽司豐全新精選晚市套餐 *以下價錢需另收原價10%服務費

豐.限定 $1,988/位

感恩滋味 $1,688/位

​● 前菜

● 極上の刺身九点

● 極上の寿司八貫

● 燒物(宮崎 A4 和牛)

● 湯

● 甜品

● 前菜

● 特上の刺身

● 特上の寿司七貫

● 煮物/燒物

● 湯

● 甜品


熟成吞拿魚腩

為總廚Michael的成名技藝及招牌名菜,將魚類分3種熟成 方法來處理。首先是低溫醬油浸醃熟成,一些脂肪較多如 吞拿魚的拖羅之類,會先拖熱水再浸冰水,令肉質結實。 然後,放入混合了煮酒、昆布、木魚花和醬油中,存放在 4℃左右作低溫浸醃,約3至5天便要換醬油。而脂肪非常 多如大拖羅則最少要熟成7天或以上,至於野生吞拿魚則 大約15天,一些脂肪少的魚肉只需3天即可。


長崎縣金槍魚魚腩

嚴選來自日本九州長崎的藍旗金槍魚魚腩(吞拿魚拖羅), 肉身白裡透紅,口感柔軟,肉質鮮美,油香濃郁,入口即溶 ,被視為最矜貴刺身之一絕不為過。






富山県產白蝦佐鹽水海

日本富山県最具代表性的白蝦,外表晶瑩剔透,略帶點粉 色,剝殼後變成乳白色,肉質鮮甜,口感既彈牙又細綿黏 口,配上少許鹽水海可將其甘甜味再提升。




北海道帶子

日本北海道誕生的帶子絕是極品中的極品,由於來自純淨 寒冷的海域,無論是產量和品質都是世上之冠。而日本北 海道帶子肉厚味甜,肉質富有彈性,以刺身方式再輕輕加 上醬油芥末享用便是人間美味。




宮崎 A4 和牛

日本和牛會以可食用脂肪與牛肉的比例及肉質高低分成 C1至A5,共15個和牛等級,而頂級的A4級日本和牛可食 用比例在72%以上,「雪花」分佈平均且密集,瘦肉色澤鮮 紅、脂肪雪白,吸引眼球之餘,鮮嫩軟滑的肉質及入口即 融的口感配上其他優質食材所制成的多款精緻佳餚必定 能點亮味蕾,讓一眾饕客難以忘懷。

白神山水 售價:$58 /支

《嚐得到的世界自然遺產》 白神山水取自於世界自然遺產白神山地原始山毛櫸森林 中的天然泉水。 白神山水的誕生是落下的雨水經過森林厚厚的落葉覆蓋 及地面植被緩緩地滲透到地下,從而形成了自然過濾層, 而未暴露在大氣中且未經過熱處理的天然礦泉水,它可以 直接用作飲用水,因為它不含有額外的礦物質,為水硬度 約19度的超軟水,具有柔軟的味道和口感,是軟水中所特有的。因水中含有較少的礦物質亦能特別帶出食物原有的 香氣和鮮味,充分發揮食材的特質。 客人可以在餐廳中品嚐天然白神山水的同時亦可享受到 被白神水所帶出原有鮮味的食物。




關於【壽司豐 Sushi Yutaka】及總廚陳俊傑(Michael)

【壽司豐 Sushi Yutaka】由總廚陳俊傑(Michael)主理, 是前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄的徒弟,在港、日兩地擔任專業廚師工作多年,對日本料理有深刻的了解。入行超過19年的Michael曾於多間高級日本餐廳以及酒店工作,包括九龍香格里拉大酒店內的Café Kool,及香港洲際酒店的NOBU,又曾赴笈日本與大師級人馬深造壽司功藝。在學師其間有幸跟松戶利雄師傅學習日本禮儀、處理魚鮮的手法、與鮨的藝術、練習手勢純熟的三手握壽司。他希望於食物上能夠帶出一種多彩顏色鮮豔令人悦目的感覺與味蕾的驚喜、持守著一份江戶壽司職人的信念、希望能夠帶給食客一份溫暖。


Michael 的成名技藝及招牌名菜非江戶前熟成拖羅莫熟。在日本古時並無冷凍櫃,魚肉很易變壞,故想到用不同方法為魚肉作熟成,以延長保存期。一般會將魚類分3種熟成方法來處理,首先是低溫醬油浸醃熟成。一些脂肪較多如吞拿魚的拖羅之類,會先拖熱水再浸冰水,令肉質結實,然後放入混合了煮酒、昆布、木魚花和醬油中,存放在4℃左右作低溫浸醃,約3至5天便要換醬油。而脂肪非常多如大拖羅則最少要熟成7天或以上,至於野生吞拿魚則大約15天,一些脂肪少的魚肉只需3天即可。熟成了的魚肉,適合用來作壽司,其鹹鮮滋味與米飯最為匹配,層次味道亦較新鮮刺身來得豐富。


壽司豐Sushi Yutaka 總店地址

地址:尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖

電話:26020800






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