今夏最瘋狂：口水辣西瓜？凱悅軒顛覆想像的盛夏消暑菜單

天氣熱到沒胃口？尖沙咀凱悅軒這次不走尋常路，直接把「西瓜」做成了辣菜。

主廚林熙偉師傅今季端出的「悅享盛夏」菜單（即日起至 8 月 31 日限定），用最時令的瓜果，做出了以下佳餚：

4 道顛覆味蕾的盛夏消暑作

這絕對是今夏最狂的想法。清甜的西瓜切塊，淋上自家製的微辣醬汁與花生碎。果香與辛辣交織，清涼、醒胃、完全不突兀。

消暑必備的老火湯底。足足熬製四小時，再塞滿鮮帶子、蝦仁與肥美蟹肉。冬瓜的清甜吸飽了海鮮的鮮味，每一口都是滋補。

這道菜很有畫面感。柔滑細膩的炒鮮奶蛋白，拌入膠質滿滿的花膠絲與羊肚菌。最後撒上夏天盛開的千里香花，香氣非常高雅。

鮮美蝦湯做底，滾燙地加入帶子、鮮蝦與勝瓜粒。上桌時撒下香脆的脆米，吸飽湯汁後一口吃下，口感層次分明。

📍 凱悅軒（Hyatt Regency TST）