香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒呈獻傳統海味特色菜


海 味 乾 貨 如 鮑 魚 、 海 參 和 花 膠 是 傳 統 粵 菜 中 不 可 缺 少 的 食 材 。時至今日,海味仍然在中式節慶或宴會菜單中擔當重要的角色。由即日至2022年9月30日,香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒呈獻傳統海味特色菜,凱悅軒主廚黃皓勤師傅以矜貴海味入饌,炮製一系列風味十足的粵菜菜式。


花 膠 話 梅 咸 桔 水 晶 凍 精緻可口, 每 一 口 都 能 品 嘗 到 含 豐 富 骨 膠 原 的 花膠及 水晶凍 ,酸味與咸味交織,是一道刺激味蕾的開胃菜。


竹笙海味帶子羹滋補溫潤,材料包括日本帶子、竹笙、海參、花膠及香菇,口感輕盈細緻,

味道鮮滑美味。


黃湯燕窩釀竹笙烹調工序精細講究,師傅選用滋陰養顏的燕窩釀入竹笙,配上以雞、鴨、豬肉熬製2小時的傳統黃湯,香甜濃厚,盡顯心機。


靈感源自傳統菜式蘿蔔燉牛腩,師傅將日本瑤柱釀入本地白蘿蔔環,配上軟腍惹味的牛肋肉,

此道白肉瑤柱配柱侯牛肋肉令人印象深刻。


菜單另一主打菜式是鮮沙薑乾魚鰾滑雞煲。黃師傅嚴選脂肪豐滿和味道鮮美的三黃雞炮製,

將鮮沙薑去皮切碎後以薑油爆香,再加入嫩滑雞件及魚鰾同炒,香氣四溢,配上白飯最適合不過。


而剁椒青口乾吊桶仔蒸勝瓜則為味蕾帶來清甜滋味。勝瓜口感嫩滑柔軟,青口及乾吊桶仔的鮮味迸發,配上自家製剁椒增添風味,令人難以忘懷。


凱悅軒

地址: 香港尖沙咀凱悅酒店3樓

運作模式: 客人必需使用「安心出行」手機應用程式。客人全部必須已接種最少兩劑疫

苗。根據政府實施的「疫苗通行證」,賓客均須主動出示電子或紙本的針卡或

豁免證明書。持有效藍碼者即可進入相關處所。任何賓客未能出示附有二維碼

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