海 味 乾 貨 如 鮑 魚 、 海 參 和 花 膠 是 傳 統 粵 菜 中 不 可 缺 少 的 食 材 。時至今日，海味仍然在中式節慶或宴會菜單中擔當重要的角色。由即日至2022年9月30日，香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒呈獻傳統海味特色菜，凱悅軒主廚黃皓勤師傅以矜貴海味入饌，炮製一系列風味十足的粵菜菜式。
花 膠 話 梅 咸 桔 水 晶 凍 精緻可口， 每 一 口 都 能 品 嘗 到 含 豐 富 骨 膠 原 的 花膠及 水晶凍 ，酸味與咸味交織，是一道刺激味蕾的開胃菜。
竹笙海味帶子羹滋補溫潤，材料包括日本帶子、竹笙、海參、花膠及香菇，口感輕盈細緻，
味道鮮滑美味。
黃湯燕窩釀竹笙烹調工序精細講究，師傅選用滋陰養顏的燕窩釀入竹笙，配上以雞、鴨、豬肉熬製2小時的傳統黃湯，香甜濃厚，盡顯心機。
靈感源自傳統菜式蘿蔔燉牛腩，師傅將日本瑤柱釀入本地白蘿蔔環，配上軟腍惹味的牛肋肉，
此道白肉瑤柱配柱侯牛肋肉令人印象深刻。
菜單另一主打菜式是鮮沙薑乾魚鰾滑雞煲。黃師傅嚴選脂肪豐滿和味道鮮美的三黃雞炮製，
將鮮沙薑去皮切碎後以薑油爆香，再加入嫩滑雞件及魚鰾同炒，香氣四溢，配上白飯最適合不過。
而剁椒青口乾吊桶仔蒸勝瓜則為味蕾帶來清甜滋味。勝瓜口感嫩滑柔軟，青口及乾吊桶仔的鮮味迸發，配上自家製剁椒增添風味，令人難以忘懷。
凱悅軒
地址： 香港尖沙咀凱悅酒店3樓
運作模式： 客人必需使用「安心出行」手機應用程式。客人全部必須已接種最少兩劑疫
苗。根據政府實施的「疫苗通行證」，賓客均須主動出示電子或紙本的針卡或
豁免證明書。持有效藍碼者即可進入相關處所。任何賓客未能出示附有二維碼
的針卡或豁免證明書及未滿12歲而沒有成人陪同，則須填寫指明表格提供相關
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