網站設有「食物配搭」選項 助你選合心水的清酒
準備日式「Home-makase」全面大揭秘
逾 30 年分銷商分享品選清酒 101 要訣
高端飲料領域的先鋒捷成飲料隆重宣佈自 2022 年 3 月 1 日起，旗下「捷成洋酒」將改名為
「捷成酒業」，繼續營運在香港和澳門市場分銷葡萄酒、烈酒、香檳、日本清酒和礦泉水業務。
這新的業務里程適逢是每年三、四月日本櫻花盛開的季節，今年因疫情關係，很多「思鄉」之
人未能起行， 所 以 「 捷 成 酒 業 」 由即日起 至 4 月 30 日 在 其 網 店
(www.jebsenwinesandspirits.com ，簡稱「JWS」) 舉行酒饗引頸以待的年度 < Taste of
Sakura> ，讓大家可繼續品嚐有關賞櫻的世界各地和日本美酒，並可享指定酒品低至 8 折和
3 重驚喜的優惠，在家來個「Home-makase」日式自主發辦，隔空體驗日本春天的風情!
「捷成酒業」網店除一貫提供一站式酒品及酒具售賣服務外，更特別設有「食物配搭」選
項，讓不論新手及資深品酒人士更便捷選購合心水的酒品；亦有由多位資深品酒人撰寫「遊
酒世界 」Blog，介紹多項品酒和選酒的小秘訣，如近期刊發的 <清酒 101 小知識登場> 讓 你緊貼市場資訊和成為品酒達人，享受美酒佳餚，與友人有更豐富的話題。
< Taste of Sakura> 3 重驚喜優惠
JWS 網上商店由即日起至 2022 年 4 月 30 日，提供精選清酒、日本烈酒及玫瑰酒低至 8
折， 更特設免費會員登記制度 [請確定資料]，會員** 可以享有$800 免運費之外，JWS 還為
你帶來以下 3 重驚喜 !
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and Spirits 會員更專享免運費優惠。
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優惠碼 【ROKUTEA】 即享優惠。
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*數量有限，送完即止。 ^受優惠券條款及細則約束。
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5. 買滿 HK$1,000 或以上即可獲得 Paul Lafayet 85 折電子優惠券，電子優惠券將在 48 小時內發送至符合條件的客戶的電子郵箱。電子優惠券須受 Paul Lafayet 條款及細則約束。
6. 訂單確認後，恕不退貨或更換貨品。
7. 禮品數量有限，先到先得，送完即止。
8. 所有此優惠不得轉讓，亦不可兌換現金或其他貨品或優惠，亦不能與其他優惠一同時使用。
9. 如有任何爭議，Jebsen Wines and Spirits 保留最終決定權。
@免費會員登記：
JSW 日本酒專買頁設有「食物配搭」 更顯「捷成酒業」的品牌 DNA
對於「捷成洋酒」改名為「捷成酒業」的新里程， 捷成飲料董事總經理斐德立先生就更名事宜解釋道：「『捷成酒業』一向為捷成飲料的重要支柱，而這次的更名正反映我們的四大飲料類別中各產品系列的規模顯著增加。我們將持續致力於發展與世界知名品牌現有的合作關係，並繼續協助它們全面發揮品牌潛力。」
日本酒專買頁設有「食物配搭」選項包括常見的配搭美食：燒烤、炸/烤的食物、紅肉、海鮮、壽司及刺身，大家可以運用此些選項幫手，輕輕鬆鬆選出適合自己口味、價錢的酒，品嚐在 JWS 購買日本酒配搭美食的滋味! JSW 除了網店外，亦設有以下社交媒體平台，讓你更貼市場和品酒資訊：
Facebook：@JebsenWinesAndSpirts
Instagram：@jebsenfinewineshongkong
Youtube： Jebsen Wines and Spirits
宅在家歎自主「Home-makase」發辦配清酒：全面準備秘訣
日本人賞櫻當造美食和清酒 (Sake) 是不可或缺的物品，想在家來個「偽日本之旅」兼品嚐豐
富的 Omakase 盛宴，在家中準備一個自主發辦「Home-makase」吧! 不論你在最喜歡的日式
餐廳或壽司店購買外賣或訂購直送家中，重點是為每道菜配一杯清酒。
假如你對 Omakase 的用餐體驗認真追求，不妨嘗試按以下次
序來享用所準備的日本菜：
1.前菜
2.刺身
3.燒物/煮物
4.壽司
5.清湯
6.甜品
每道菜準備兩、三件美食。
清酒和美食，絕對有互助互補的作用，它不僅能突出食物的味道，還同時清潔味蕾，讓你享用每一件美食前都保持清新開胃的感覺，而清酒的味道也得到昇華。
將清酒配襯日本料理原則是要達致味道、香氣和質地多方面的平衡與和諧。
前菜
一開始當然要以清新醒胃作大前提。注意挑選一些口感清爽的小食，例如鰹魚碎凍豆腐、輕鹽毛豆。
如果你想豐富一點，可考慮一隻新鮮當造的廣島生蠔配柚子。
這道清爽頭盤可襯一杯無過濾的純米大吟釀生酒，輕盈柔和而且酒體適中，還有鮮明的酸度，是醒神之選。
刺身
Omakase 一般都會包括多款刺身選擇，讓你嚐到不同口感和味道。請記住享用的次序應由味淡的刺身開始。例如，味道清淡細緻的魷魚和鮮帶子應先安排享用，兩款刺身跟同樣輕柔順滑又有果香的吟釀或大吟釀非常合襯。
甘香和鮮甜味兼備的北海道甜蝦和肥美鮪魚大拖羅，可選擇特別純米酒來配搭，清酒中等的香氣和濃度令整體的嚐味變得豐富亦多層次，香氣馥郁天然，令人回味。
接著便是享用紅鯛魚刺身和赤身，這兩款絕對是鍾情特濃魚味人士的大愛，而一瓶充份展現米香的純米酒正好以圓潤濃郁的風味跟刺身渾然一體。
留待最後品嚐的刺身應該屬於最重口味的，銀皮魚便屬於這一類，如享用蘸著醬油、芥末的油甘魚及配上紫蘇葉、薑的火炙深海池魚等，一杯具有爽洌酸度而米香撲鼻的醇厚清酒最能夠帶來平衡的感覺，充滿個性的山廢純米酒便是一個好例子。
燒物/煮物
牛油香煎北海道帶子惹味焦香、多汁、鮮甜，襯一口米味飽滿的新鮮濁酒感覺完美，濁酒因未徹底過濾而留有的酒粕帶來微甜和質感，配合帶子特別有風味。
烤油甘魚頭和宮崎和牛的油香，似乎需要多一點酸度和厚度才相襯，建議試試生酛或山廢類清酒，讓當中的乳酸發揮平衡作用。若你還未嘗試過在瓶內進行二次發酵的有氣清酒，就用它來配搭茶碗蒸，香氣倍升，為味蕾帶來驚喜無限。
壽司
胃暖了，就可以繼續品嚐最有滿足感的壽司吧。對於以米飯為主角的美食，直接以最具米香的純米級清酒來配搭是毫無縣念的。
例如用純米吟釀配與海膽大拖羅蓉手卷和比目魚壽司，或者以純米酒襯中拖羅壽司及赤貝壽司。
尾聲及甜品
喝一碗熱湯如蜆肉味噌湯來完成 Home-makase。
最後，再來一個抹茶布甸、麻糬雪糕、甜薯焦糖布甸或一些時令水果如士多啤梨
假若你對清酒挑選方面還未夠信心，一瓶吟釀級清酒絕對可以輕鬆應付以上所提及的菜式。
全文請瀏覽：https://bit.ly/3uDVrzW
JWS 網內的 <清酒 101 小知識登場> 助你掌握選酒要訣
由小小一粒米釀造的日本清酒 (Sake) 因釀製水源、釀酒師風格等，形成變化萬千種類，
衍生豐富的品酒學問，例如「純米吟釀」、「純米大吟釀」和「精米步合」的百分比是如何
劃分? 有什麼清酒的品種可選擇? 是溫熱酒或冷飲較好? 以下冷知識是 JSW 提供：
純米 vs 非純米
酒標寫上「純米」，例如「純米吟釀」或「純米大吟釀」，意思就是成份只有酒米、水和米麴，酒香比較豐富。
沒有寫上純米二字，如寫著吟釀 、大吟釀 或本釀造，就表示清酒釀造過程中加入酒精，令酒香更芬芳怡人。
「精米步合」的百分比是如何劃分? 吟釀 vs 大吟釀
很多人會留意到酒標都有列明「精米步合」的百分比。百分比愈小，代表米粒被磨得愈小，釀造出更純淨優雅的口感和香氣。
精米步合要達至 60% 或以下才算是「吟釀」級，如達到 50% 或以下就可稱為「大吟釀」級了。若只達 70% 或以下又加入酒精的屬於「本釀造」。
而純米酒卻無任何精米步合的要求。因此叫得做「吟釀」都屬於高質的清酒。
也有不少酒造致力追求更細緻的味道，像榮光富士有 24%，仙禽去到 19%，而殘響更低至 7%。
酒米品種
日本酒米品種過百，偏布全國各縣，最受歡迎的有來自兵庫縣獲「酒米之王」稱號的山田錦，是華麗風格的表表者；產自長野、山形縣一帶的美山錦，同樣可釀造出可口的大吟釀。
風格清新秀麗的五百萬石和可釀出層次豐富清酒的雄町也不容錯過。陸續登場的還有越淡麗、 酒未來、雪女神、藏之華、譽富士等，看你能否逐一分別各款的特色。
溫酒 vs 涼酒
清酒的確可以熱飲也可以涷飲，不過想突顯清酒本身的風格，就要為你的杯中物找出理想的溫度。
要品嚐純米類型清酒的濃郁酒香，可加熱到 40 至 50 度，以日式陶瓷杯享用。
如果是品嚐清爽的本釀造、生酒或更細緻清香的吟釀類型，可稍冷藏到攝氏 8 至 12 度，建議用葡萄酒杯來享用，感覺更細緻。
像生酛、山廢這一類，其實冷飲和熱飲都各有特色，那就留待閣下慢慢比較。
更多清酒冷知識，請瀏覽：https://bit.ly/3qOxSmT
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