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FoodWise 慧品窩心呈獻 星級大廚 Denice 健康 網上 食譜

更新日期:8月 17

近日新型冠狀病毒肆虐香港,市民普遍減少外出食飯。普羅大眾,尤是新手入廚及慣常無「飯」家庭如何在家中煮出健康又美味的菜式?FoodWise慧品特別夥拍祟尚健康生活理念的名廚及烹飪導師Denice,為大家準備了多款高營養的網上視像中西佳餚食譜,涵蓋新派素食、海鮮和家禽,以滿足味蕾同時全面補充身體所需營養,強健體魄,讓大家可以在家中輕鬆享受健康有營新「煮」意!

FoodWise慧品作為本土的優質食材營養超市,除設有8間門市外,也設有網上商店 (http://foodwise.hk/ )。現您只需一 Click 即可在FoodWise網上商店精選食材,以及瀏覽品牌的 Youtube 視頻,跟隨名廚Denice 學習烹飪魔法,製作各地美食,享受入廚之樂!

葡式芥蘭濃湯有營健康低脂肪

濃湯選用的新豬肉是全亞洲首個「植物豬肉」,味道與真免治豬肉無異。當中的純素蛋白質配方主要是豆類、以香菇發酵的碗豆和米,能提供優質的植物蛋白質及氨基酸,有助肌肉生長。新豬肉比真豬肉含更少卡路里和飽和脂肪,鈣和鐵含量卻比真豬肉高,更不含膽固醇,無添加激素及抗生素,配上含豐富膳食纖維的芥蘭和薯仔,美味又有益!

必備之選

新豬肉(純植物肉碎)230g|$38.0

材料

1. 新豬肉100 克

2. 芥蘭葉100 克(洗淨切幼絲)

3. 洋蔥半個(切碎)

4. 蒜頭1粒(切碎)

5. 薯仔300克(去皮切幼粒)

6. 橄欖油80毫升

7. 鹽及胡椒粉

做法:

1. 新豬肉與鹽及胡椒粉調味。

2. 薯仔、洋蔥、蒜頭與橄欖油及鹽水煲滾。

3. 當薯仔煲熟後、熄火用攪拌器將湯打勻。

4. 開火、將湯煮滾加入芥蘭葉、新豬肉;煮至芥蘭軟身及新豬肉全熟。

5. 以鹽及胡椒粉調味。

6. 湯倒入碗內即成。

砵酒焗鵪鶉補氣強筋骨

鵪鶉嫩滑多汁,肉質鮮美,而且脂肪含量少,又富含蛋白質和膠原蛋白,營養比一般家禽更高。中醫指鵪鶉可益中補氣、清利濕熱、強筋骨和消水腫,對於血氣不足或高血壓人士尤其有益,佐以砵酒更能帶出鵪鶉的鮮味,味道令人再三回味!

必備之選

Cailles法國鵪鶉2隻| $63.0

材料

1. 鵪鶉, 洗淨拌乾4 隻

2. 橄欖油1/4 杯

3. 洋蔥1 個(切條)

4. 鮮菇200克(切片)

5. 雞湯1 杯半

6. 紅酒1 杯

7. 砵酒3 湯匙

8. 鹽及胡椒粉調味

做法:

1. 用鹽及胡椒粉將鵪鶉調味。

2. 用橄欖油將鵪鶉略煎、放在瓦鍋內備用。

3. 用同一煎鑊將洋蔥爆香、加入鮮菇片炒香加入雞湯、紅酒、砵酒。

4. 慢火煮滾約5-6分鐘、液體倒入瓦鍋內放入已預熱200C焗爐烤25分鐘或鵪鶉全熟。鵪鶉上碟淋上砵酒汁。

低溫浸三文魚配甘荀補腦又護心

肉質肥美的三文魚含有大量Omega-3,有益於腦部、眼部和心臟發展,且有助降低體內三酸甘油酯及減少身體發炎反應。啖啖香濃的魚肉中更含有多種維他命和鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質,有助維持新陳代謝。採以低溫烹調的三文魚更有效保留魚肉營養,配上清爽鮮甜的甘荀,明目排毒,滋味又健康!

必備之選

挪威三文魚柳300+/-G|$59.9

三文魚柳2塊

2. 橄欖油、3 -4杯

3. 薑1片

4. 甘荀3條(去皮)、金橘5 -6粒(切片)

5. 黃薑1條(去皮切幼)、薑1條(去皮切幼)

6. 菠菜1杯(切碎)、蔥1條(切幼)

7. 雞湯2 -3湯匙、提子乾2湯匙、橄欖油3湯匙

8. 少許鹽及黑胡椒粉

做法:

1. 油落鑊炒香黃薑、薑加入甘荀。

2. 淋上雞湯蓋上至軟身;再加入金橘、菠菜、蔥、提子乾炒熟備用。

3. 灑上少許鹽及黑胡椒粉。

4. 中火下將橄欖油倒入煲內加入薑片預熱至50度、放入三文魚柳煮8-10分鐘。

5. 熟甘荀及蔬菜上碟再放上三文魚柳即成。

香檳牛油虎蝦強化心血管

蝦可補充人體所需的鎂,能保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,從而擴張冠狀動脈,防止硬化。來自越南的原隻野生虎蝦更是蝦中之王,蝦肉肥厚紮實、美味鮮甜,彈牙有嚼勁,配上香滑牛油令味道更上一層樓!

必備之選

急凍越南有頭虎蝦(6隻)1kg |$399.0

材料

1. 虎蝦去殻去腸5隻

2. 香檳10湯匙

3. 橄欖油4湯匙

4. 乾葱碎6湯匙

5. 少許黑胡椒粉、少許香葱碎

6. 少許龍蒿、少許蕃茜碎

7. 凍無鹽牛油、切粒8湯匙

醬汁材料

1. 香檳半杯

2. 乾葱碎6湯匙

3. 米醋1湯匙

4. 全粒黑胡椒粒少許

做法:

1. 將香檳、乾葱、米醋、胡椒粒在鍋內拌勻。

2. 煮滾至1/8 杯份量約20分鐘。

3. 香檳、橄欖油、乾葱、胡椒粉放入密實袋內拌。

4. 加入虎蝦封實搖勻;醃虎蝦待室溫醃30分鐘間中反轉密實袋。

5. 香葱、龍蒿、蕃茜碎在碗內拌勻備。

6. 大火下預熱鑊。

7. 煎虎蝦至全熟、每面2-3分鐘。

8. 將3隻已煎好虎蝦放在碟中央、蝦尾向天。

9. 慢火下反熱漿汁。

10. 逐粒牛油加入漿汁、每次待牛油溶掉才加另一粒。

11. 以鹽及胡椒粉調味。暖漿汁淋在蝦周邊、灑上香草即成。

關於FoodWise慧品

FoodWise慧品是一間源自香港本土的優質食材營養超市,門市數量共八間,旨於透過真正食物而啟發健康和愉快的生活方式。FoodWise為注重健康的香港消費者悉心設計精彩的購物體驗,從而配合客人的每日需要、開支預算及生活方式。從新鮮蔬果到以健康方式炮製的美食,提供既全面又健康、優質、物有所值及便利的食物選擇。

網上商店:http://foodwise.hk/

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